プラリネロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●生地を作る
   室温に戻した卵をボウルに割りほぐし、グラニュー糖、上白糖、バニラオイルを入れてよく混ぜる。

2. 2

   湯煎で35度になるまで温め、ハンドミキサーでもったりするまで攪拌する。

3. 3

   二回ふるった薄力粉を加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる

4. 4

   湯煎で温めて溶かした☆に生地をひとすくい入れてよく混ぜる。混ざったら生地の方に入れてゴムベラでよく混ぜる。

5. 5

   ベーキングシートを敷いた天板に流し、カードで表面をならし、１９０度のオーブンで8分焼く。

6. 6

   焼き上がったら20ｃｍほどの高さから天板ごと生地を落としてショックを与える。

7. 7

   天板から生地を外し、ラップをかけて網の上で冷ます。

8. 8

   ●シロップを作る。
   小鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させる。
   火からおろし、粗熱が取れたらブランデーを加える。

9. 9

   ●クリームを巻く
   
   焼き上がった生地の焼き目の方にシロップをハケで塗り、バタークリーム150ｇを塗り広げる。

10. 10

    端からくるくると巻いていく。
    閉じ目を下にして冷蔵庫で2～3時間冷やす。

11. 11

    残りのバタークリームをロール生地の表面全体に塗り広げ、クラックランをまんべんなくまぶして出来上がり。