ホワイトチョコクリームのデコレーションケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●シロップを作る
   小鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかけて沸かす。火からおろし、粗熱が取れたらキルシュを加える

2. 2

   スポンジケーキを厚さ１．３mmにスライスし、両面にシロップをたっぷりと塗る

3. 3

   ●ベリーソースを作る。
   小鍋にブラックベリーとブルーベリー、グラニュー糖、赤ワインを入れ、5分ほど煮込む。ザルで漉し、再度鍋に戻して煮汁が半量になるまで煮詰める。

4. 4

   ●ホワイトチョコクリームを作る。
   生クリームにグラニュー糖、ラムホワイトを加え8分立てに泡立てる。湯煎で溶かしたホワイトチョコレートに数回に分けて加え、さらによく泡立てる

5. 5

   回転台に一段目のスポンジを置き、ベリーソースの半量を塗る。その上にホワイトチョコレートクリームをひとすくい乗せてパレットナイフで薄く伸ばす

6. 6

   二枚目のスポンジを乗せ、残りのベリーソースを塗り、同様にクリームを塗って三枚目のスポンジを乗せる

7. 7

   三枚目のスポンジを乗せ、表面と側面にもクリームをたっぷりと塗る。お好みで表面に残ったクリームをしぼってデコレーションする

8. 8

   お好みの形にカットしたイチゴを飾って出来上がり