いちごシロップのミニショートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スポンジを作る。
   
   型の内側にバターを塗り、薄力粉を薄く振り、余分ははたいておく。
   
   薄力粉はふるっておく。
   
   オーブンは180度に予熱しておく。

2. 2

   スポンジの卵と砂糖をボウルに入れ、40度くらいの湯銭にあてて軽く温めながらハンドミキサーで混ぜる。

3. 3

   卵がぬるいくらいの温度になったら湯銭から外し、ハンドミキサーの高速で3~5分もったりするまで泡立てる。

4. 4

   低速にして1分ほど泡のキメを調える。

5. 5

   薄力粉を再度ふるって加え、ヘラで切るように均一になるまで混ぜる。

6. 6

   天板にオーブンペーパーをしいて型を置き、生地を流して平らにならし、下面をとんとんして空気を抜く。

7. 7

   温めたオーブンで18分焼き、布巾などをかけて冷ます。
   
   粗熱が取れたら型の周囲にナイフを入れてスポンジを取りだし、ポリ袋などに入れて冷ます。

8. 8

   シロップを作る。
   
   いちごの半量はヘタを取ってミキサーなどにかける。
   
   鍋にいちご、砂糖Aを入れ、1分ほど中火で煮て冷ましておく。

9. 9

   生クリームをボウルに入れ、砂糖Bを入れる。
   
   ボウルの底を氷水にあて、8分立てになるまで泡立てる。

10. 10

    スポンジのじょげを薄く切り落とし、2~3枚にスライスする。

11. 11

    いちごは飾り用を残し、スライスする。

12. 12

    切り口の両面にシロップを塗り、生クリームを軽く塗り、スライスしたいちごを並べる。
    
    生クリームを少量乗せてならし、スポンジを重ねる。
    
    3枚にした場合もう一段も同容にする。

13. 13

    周囲にも生クリームを塗り、残りのホイップやいちごで好みにデコレーションする。