キャラメルカスタード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●キャラメルクリームを作る。
   小鍋にグラニュー糖Aと水を入れ、火にかける

2. 2

   キャラメル色になったら火からおろし、レンジで温めた生クリームを数回に分けて加える。（はねるので注意）

3. 3

   ●カスタードを作る。
   卵黄にグラニュー糖Bを入れて白っぽくなるまでかき混ぜる。ふるった薄力粉を加えてさらによく混ぜる

4. 4

   沸騰直前に温めた牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜる。茶漉しで漉しながら鍋に戻す。

5. 5

   ホイッパーで混ぜながらとろみがつくまで中火で加熱する。火からおろし、2のキャラメルクリームを加えてよく混ぜる。混ざったらできあがり。