黒酢は炒めすぎると焦げやすくなるので、半分までなくなった時点で火を止めるのがコツです。
酢豚は疲れが取れるクエン酸と豚肉が入っているので、黒酢にすればよりまろやかな酢豚が作れるのでは、と考えました。
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