塩麹ゆで豚とナスのシソトマトダレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉と塩麹をポリ袋に入れ、よくなじませる。空気を抜いて口をしめ、冷蔵庫で1晩おく。

2. 2

   鍋に１と皮を剥いたにんにく、しっかりかぶる量の水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取る。

3. 3

   キッチンペーパーをかぶせ、３０分ゆで、裏返して２０分ゆでて火を止め、冷めるまで置く。

4. 4

   ナスは縦４〜６等分に切り、フライパンに並べる。
   
   ○を加えて蓋をし、３分ほど蒸し焼きにして火を通す。

5. 5

   レタスは細切りにする。

6. 6

   トマトは角切り、シソは粗みじん切りにし、＊と混ぜておく。

7. 7

   肉を薄切りにし、レタス、ナスと盛り付け、６をかける。