アサリとカブの具沢山ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりと分量の水を鍋にいれ、あさりの口が開くまで煮る。あさりは取り出して殻を取り除き、煮汁はこして砂を取る。

2. 2

   カブは皮ごとざく切り、葉は短めに切り、さっとゆでておく。
   
   にんじんはいちょう切り、しめじは石付きを取ってほぐす。

3. 3

   鍋にあさりの蒸し汁、カブ、にんじん、バターを入れ、蓋をして火にかける。蒸気が上がったら中火弱にし、カブが柔らかくなるまで１５分ほど蒸し煮する。

4. 4

   カブと煮汁だけミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ、牛乳を入れて濃度を調節し、塩で味を整える。

5. 5

   鍋に戻し、あさりとしめじを入れ、しめじに火が通るまで煮て、葉を入れてさっと温め、コショウを挽いて出来上がり。