モロッコインゲンとセロリの豆乳カレーうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉はざく切りにし、＊ニンニク生姜醤油をまぶして置く。
   
   モロッコインゲンはへたを切り落としてざく切り。

2. 2

   セロリは葉はみじん切り、茎は薄切りにする。セロリの葉は飾り用に少し取り分けておく。
   
   玉ねぎ、長ネギは薄切り、にんじんは短冊切りにする。

3. 3

   鍋にココナッツオイル、にんにく、生姜を入れ、香りが出るまで炒める。
   
   豚肉、取り分けたセロリの葉以外の２、アミエビ、カレー粉を入れ、なじむまで炒める。

4. 4

   水を加えて煮立て、モロッコインゲン、ナンプラー、をいれ、蓋をして中火で５分ほど煮る。

5. 5

   野菜に火が通ったら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、豆乳を加えてよく混ぜ、塩と砂糖で味を整える。

6. 6

   フライパンに油少々（分量外）をしき、卵を割り入れて塩とこしょう（分量外）を振り、好みの加減に焼く。

7. 7

   うどんをゆでて水を切り、器に入れる。
   
   ５をかけ、目玉焼きとセロリの葉をのせる。