基本の練りきり生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白花豆は一晩たっぷりの水に浸けてふやかしておく

2. 2

   圧力鍋に豆とたっぷりの水（豆がかぶるくらい）を入れて火にかける。重りが回ったら弱火にし、3分加圧する。火をとめて自然冷却する

3. 3

   鍋から取り出し、煮汁ごとミキサーに入れて滑らかになるまで砕く。

4. 4

   水（分量外）を足しながら目の細かいザルで漉す

5. 5

   ザルの上にさらしを敷き、その上に漉した4を流し入れ、水をよく絞る。これが生餡になります

6. 6

   鍋に5の生餡と、砂糖を加えて中火にかける

7. 7

   とろみがついてきたら火をとめ、最後に塩を加える。バットの上にあけ、ラップをせずにさます

8. 8

   7を再び鍋にも戻し、水あめと、水に溶いた白玉粉を加え、よく混ぜる。混ざったら火にかけ、2～3分ほど加熱する

9. 9

   バットにあけてラップをせずに冷ます。

10. 10

    お好みでお好きな色をつけてお楽しみください