お鍋でことこと黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒豆はさっと洗って水を切る。

2. 2

   鍋に水を入れて沸かし、火を止めて＊を入れて混ぜる。

3. 3

   ２に豆と鉄を入れ、６〜８時間ほど、豆がふっくらしてシワがなくなるまで置く。

4. 4

   強火にかけ、沸騰したら火力の一番弱いコンロに移し、弱火にする。
   キッチンペーパーをかけて蓋をする。

5. 5

   豆が水から出そうなときは水をかぶるまで足しながら、５〜８時間好みの硬さになるまで煮る。
   
   火加減は水面は揺れておらず、湯気があがっている状態を保つ火加減で。

6. 6

   火を止めて冷めるまで置く。

7. 7

   煮汁につけた状態で冷蔵庫で２〜３日、１〜２日に一回煮汁ごと火を入れて冷ますをくり返せば１週間程度持ちます。