基本のスポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※卵は室温に戻しておく。
   ※薄力粉は二回ふるっておく。
   ※バターは2ｃｍ角に切り、牛乳と一緒に小鍋に入れ、温めて溶かしておく

2. 2

   ボウルに卵、砂糖、水あめを入れてホイッパーでかき混ぜる。
   混ぜながら湯煎にかけて生地を温める

3. 3

   生地温度が３５℃になれば湯煎からはずし、ハンドミキサーの最高速度で生地にもったりとボリュームが出るまで泡立てる（約2～3分）

4. 4

   生地にボリュームが出たら速度を低速に落とし、さらに２～３分撹拌してキメを整える

5. 5

   めやすは垂らした時にしっかりとあとが残るくらい。

6. 6

   薄力粉を少しずつ加えながらヘラですくうようにして混ぜていく

7. 7

   生地の一部をバターと牛乳の鍋に入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜてなじませる

8. 8

   7を生地に戻し入れ、ヘラでバターの筋がなくなるまでしっかりと混ぜる

9. 9

   ベーキングシートを敷き込んだ直径15ｃｍの丸型に生地を流し入れ、１６０℃に余熱したオーブンで３２～３３分焼く

10. 10

    焼き上がったら20ｃｍの高さから型ごと台の上に落としてショックを与え、キッチンペーパーを敷いた網の上に逆さにして取り出して冷ます

11. 11

    スライスするのは翌日がおすすめです。