オレンジとラムのカスタードデザート レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに薄力粉と砂糖Aを入れて混ぜ、牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜ、ザルでこして鍋にいれる。

   

2. 2 中火で混ぜながらふつふつ２〜３分煮る。
   
   火から下ろして濡れ布巾にのせてあら熱を取る。

   

3. 3 ６０度以下まで冷めたら卵黄を入れてよく混ぜる。

   

4. 4 再度中火にかけ、混ぜながら煮て、ふつふつしたら火から下ろし、バターとバニラエッセンスを入れて混ぜ、冷めるまで置く。

   

5. 5 オレンジは皮とワタをむき、小さめに切り、ラム酒をかけて混ぜ、冷やしておく。

   

6. 6 ボウルに卵白と砂糖Ｂを入れ、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

   

7. 7 ４にメレンゲを３回に分けていれ、食べるまで冷やす。
8. 8 アーモンドスライスは耐熱容器に広げていれ、レンジで１〜１分３０秒薄く色づくまで加熱して冷ます。
9. 9 器にオレンジを入れ、７をかけ、アーモンドをトッピングする。