甘酸っぱい八朔ジャムの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンをよく洗う

2. 2

   八朔の皮を剥いて実を取り出します。
   八朔の種は後で使うので取っておく。
   八朔の実の重さをはかる

3. 3

   八朔の実の重さの45%の砂糖の量を計量する。
   砂糖は3回に分けて加えます。
   まずは1/3の砂糖を用意する

4. 4

   ホーロー鍋に八朔の実と砂糖1/3とレモンの輪切り　1枚を入れる。
   浸透圧で果汁が出るように6時間ぐらいなじませておく。

5. 5

   6時間経ちました。
   砂糖は煮詰めていく途中に2回に分けて入れます。
   残りの砂糖を計量して、半分づつにしておく。
   レモン汁を八朔の実の重さの1%を用意する。

6. 6

   ジャムを入れる瓶を鍋に入れる。
   鍋にたっぷりの水を入れて火にかける。
   沸騰したら、5分ぐらい煮沸する。
   蓋は2分ぐらい煮沸する。
   瓶と蓋を熱湯から取り出して、自然乾燥させる。

7. 7

   八朔の種　10個ぐらいをお茶パックに入れる。
   ホーロー鍋に種を入れて、強火にかける 。

8. 8

   沸騰したら、中火にし、砂糖　1回目を加える。
   キッチンタイマーを10分にセット。よく混ぜる。
   　10分後、砂糖の2回目を加える。
   キッチンタイマー　4分にセット。よく混ぜる。

9. 9

   アクが出てきたら、こまめにとる。
   4分後、レモンの輪切りと種の入ったお茶パックを取り出す。
   レモン汁を加えてよく混ぜる。キッチンタイマーを4分にセット。

10. 10

    4分後、ジャムの煮込みは終了です。
    煮沸消毒した瓶にジャムを瓶詰します。
    瓶詰したジャムは逆さにして自然に冷まします。

11. 11

    八朔ジャムは310gぐらい出来上がりました。
    
    直径6cm　x高さ7cmの瓶が2個あれば入ると思います。