ジャガイモとズッキーニのカレーミルクスープ レシピ・作り方
材料（２人分）
- ジャガイモ
- １個
- ズッキーニ
- ５cm
- 玉ねぎ
- １／２個
- ＊トマト
- １個
- ＊にんにく、生姜（みじん切り）
- 各小さじ１／２
- ＊ナンプラー
- 小さじ２
- ＊カレー粉
- 小さじ１〜２
- ココナッツオイル
- 小さじ２
- クミンシード
- 小さじ１／２
- 水
- 1カップ
- 牛乳
- 1カップ
- 砂糖
- 小さじ１程度
- 塩、黒こしょう
- 各適量
作り方
-
- 1
- ジャガイモは皮を剥いて１cm程度の厚さのいちょう切り、ズッキーニは５ミリ程度のいちょう切りにする。
玉ねぎは薄切り。
トマトは粗みじん切りにしその他＊と混ぜておく。
-
- 2
- 鍋にココナッツオイルとクミンを入れて中火で泡が出るまで炒め、玉ねぎを入れて薄茶色になるまで炒める。
＊をいれ、ペースト状になるまで炒める。
-
- 3
- 水、ジャガイモを入れて沸騰させ、蓋をして弱火にし、ジャガイモに火が通るまで煮る。
ズッキーニを入れて１〜２分煮る。
-
- 4
-
- 牛乳を入れて温め、味を見て砂糖、塩、コショウで調味する。
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