手羽元と大根おろしの生姜スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元は２％の塩水に漬けて1晩おく。
   
   または小さじ１の塩をまぶして３０分置き、塩を洗い流す。

2. 2

   手羽元をかぶる程度の水と鍋にいれ、沸騰させてザルにあげ、水ですすいでざるにあげる。

3. 3

   圧力鍋に手羽元と分量の水、酒、生姜を入れ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にして５分加圧し、火を止めて圧が落ちるまで置く。

4. 4

   大根おろしを入れて２〜３分甘みが出るまで煮る。
   
   味を見て醤油と塩で調味し、器にもりつけ、ねぎをのせる。