豚バラ軟骨と根菜の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ軟骨はかぶる程度の水と鍋にいれ、中火にかけて沸騰するまでゆで、ザルに上げて水ですすいで水を切る。

2. 2

   圧力鍋に豚バラ軟骨とかぶる程度の水をいれ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にし、20分加圧して火を止め、圧が落ちるまでおく。

3. 3

   こんにゃくは短冊切りにし、水からゆでてざるにあげる。

4. 4

   ごぼうは乱切りにし、水にさらして水を切る。
   
   大根とにんじんは厚めのいちょう切りにする。

5. 5

   ねぎは薄切りにする。

6. 6

   ２の圧が落ちたら煮汁を１ｃｍ程度残して取り出し、３、４、生姜、唐辛子、砂糖をいれ、蓋をして火にかける。

7. 7

   圧がかかったら弱火にして、1分加圧し、火を止めて圧が落ちるまでおく。

8. 8

   味噌を入れ、水分が少し減るまで煮る。
   
   味を見て、醤油、塩、鰹節で調味し、盛り付けてねぎをのせる。