材料（２〜3人分）
- ライスペーパー
- 5〜６枚
- ゴーヤ
- １本
- 卵
- ２個
- タマネギ（薄切り）
- 1/4個
- 生姜（千切り）
- 大さじ１
- 醤油
- 小さじ１
- ごま油
- 小さじ１
- 塩、白コショウ
- 各適量
- 片栗粉、水
- 各適量
- 揚げ油
- 適量
- からし醤油かスイートチリソース
- 適量
作り方
-
- 1
- ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタを取り、薄くスライスして塩小さじ1/2をまぶし、１０分ほど置く。
水でさっと洗い、水をしぼる。
-
- 2
- 器に片栗粉と水各小さじ１をよく混ぜ、卵、醤油、コショウを入れて混ぜておく。
-
- 3
- フライパンに生姜とごま油を入れて軽く炒め、タマネギを入れて透明感が出るまで炒める。
-
- 4
- ゴーヤを入れて１分程度炒める。
-
- 5
-
- 2をよく混ぜてから流し入れ、火が通るまで炒め、お皿に出して広げて冷ましておく。
-
- 6
-
- ライスペーパーは片面だけさっと濡らし、ぬれていない方を下にして置く。
5をのせて包み、最後は水で濡らして止める。
-
- 7
-
- フライパンに油を大さじ３程度入れ、6の巻き終わりを下にして並べる。
中火にかけ、皮がかりっとするまで焼き、裏返して同様に焼く。
-
- 8
- 油を切って盛りつけ、好みでからし醤油やスイートチリソースをつけてどうぞ。
（しっかりめに味付けすればそのままでも）
おいしくなるコツ
ライスペーパーはぬらしすぎるとへにゃへにゃになるので、固めの状態で巻いてください。
具の水分が出ないようにしておくと皮がやぶれません。
きっかけ
あるもので
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