アスパラとパプリカのマヨピラフ、目玉焼きのせ レシピ・作り方
材料（２人分）
- ご飯 ２膳分
- 卵 ２個
- アスパラ ６本
- パプリカ（みじん切り） 赤、黄 各１/４個
- タマネギ（みじん切り） １/２個
- しめじ（石突きをとってほぐす） １/２パック
- キューピーマヨネーズ 小さじ２
- 水 大さじ３
- 塩、黒こしょう 各適量
- 油 少々
作り方
-
1
アスパラは下１/３ほどピーラーで皮を剥き、さっとゆでてざるにあげる。
穂先は眺めに残し、残りは１cm程度の長さに切る。
-
2
フライパンにタマネギ、しめじ、マヨネーズを入れ、マヨネーズがなじむまで炒める。
水と塩少々を入れて蓋をし、強火で１〜２分蒸す。
- 3 蓋を取って水分がなくなるまで炒める。
-
4
温かいご飯、アスパラ、パプリカを入れて混ぜ、塩とこしょうで調味して器に盛りつける。
-
5
フライパンをきれいにして油をしき、卵を割り入れる。
塩とこしょうを少々ふり、中火にかける。
-
6
音がしだしたら蓋をして弱火にし、好みの加減になるまで焼いて４にのせる。
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