湯せんローストポークのバルサミコトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉は５０度のお湯でさっと洗い、水を拭き取り、＊と耐熱の袋にいれ、空気を抜いて口を締める。
   
   ７０度の湯に２時間ほど漬けて火を通す。

2. 2

   1を取り出し、周囲をフライパンでこんがり焼く。

3. 3

   1の蒸し汁をフライパンに入れ、一度沸かして灰汁を取り除く。
   
   トマトとバルサミコを入れて混ぜる。

4. 4

   肉をスライスして盛りつけ、３をかける。

5. 5

   ７０度のお湯は湯と水３：１くらいで作れます。
   炊飯器の保温を利用すると便利です。