カキの粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カキに塩をまぶしてかるくもみ、ぬめりが出たら流水で振り洗いしてきれいにし、水をきっておく。

2. 2

   鍋に酒かすと水1カップをいれ、酒かすをもんでほぐし、しめじ、大根、にんじんを入れ、蓋をして火にかける。

3. 3

   蒸気が上がったら弱火にし、大根が柔らかくなるまで10分ほど煮る。

4. 4

   水を1～2カップ足してカキをいれ、中火にしてカキに火が通るまで煮る。

5. 5

   豆腐を入れて温め、薄口醤油で調味する。
   
   せりを加えてさっと火を通してお椀によそう。