チーズクリームとラフランスのロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは190度に予熱する。
   
   天板（27×35cm）にオーブンペーパーかわら半紙をしく。
2. 2 卵と砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜながら、湯せんか弱火にあて、人肌になるまで混ぜる。
   
   温まったら火からはずし、高速で5分ほど、もったりするまで泡立てる。
3. 3 低速にして2分ほど混ぜ、きめを整える。
4. 4 粉を合わせて3～4回に分けて振るいいれ、そのつど、ハンドミキサーを手動でぐるぐるしてなじませる。
5. 5 粉が全て入ったら、低速で30秒ほどぐるぐる混ぜる。
   
   へらでざっくり混ぜてから、天板に流しいれ、トントンして大きい気泡を消す。
6. 6 温めたオーブンの下段で10分焼いて火を通す。
   
   焼き村が出来る場合は8分で返す。
7. 7 オーブンペーパーをかぶせて裏返し、側面だけはがして冷めるまでおく。
8. 8 ボウルにクリームチーズと●の砂糖をいれ、きれいにしたハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
   
   生クリームを加え、氷水にあてながら、傾けてながれなくなるまで泡立て、冷蔵庫に入れる。
9. 9 ラフランスは皮と芯をのぞき、角切りにする。
10. 10 生地がさめたら巻き終わりを斜めに切り落とし、手前を厚めにクリームを塗る。
    
    手前中心にラフランスを散らし、ペーパーを持ち上げるようにしてくるっと巻く。
11. 11 巻き終わりを下にしてオーブンペーパーで包み、なじむまで冷蔵庫で30分ほど冷やす。
12. 12 温めた布巾で包丁をふき、前後に動かし、包丁の重さで切るようにする。
    
    一度切るごとに付近で包丁を拭きながら切り分ける。