オレンジとナッツのチョコレート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   くるみとアーモンドはローストするか浸水して水を切って、粗みじんに切る。
   
   オレンジピールにブランデーとバニラエッセンスを混ぜておく。

2. 2

   ○をミルサーでよく混ぜ、砂糖を溶かす。

3. 3

   カカオバター、ココナッツオイル、ココア、2をボウルに入れ、55度程度の湯せんでよく混ぜながら溶かす。

4. 4

   湯煎から外し、1を加えて混ぜながら28度まで冷ます。

5. 5

   33～34度の湯煎に当て、31度まで温める。
   
   型に流して冷やし固め、完全に冷える前に切り分ける。