料亭の見栄え♥「海老と春菊のあんかけ茶碗蒸し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに卵を溶いて、少しずつ水を加えます。
   
   ●の調味料を入れて、混ぜます。
   
   茶こしなどで、こします。

2. 2

   こした卵液を器に入れます。
   
   スが入る場合は、チャッカマンの火であぶるとなくなります。
   ※火元に気をつけて下さい。
   
   蒸気の上がった蒸し器に強火で２分、弱火で約１０分蒸す。

3. 3

   春菊を、あらかじめ茹でておきます。
   
   海老を、さっと塩茹でしておきます。

4. 4

   蒸しあがった茶碗蒸しの上に、飾り切りしたかまぼこ、茹でた春菊、塩茹でした海老を盛りつけます。

5. 5

   あんの材料
   
   水を鍋に入れて、沸騰してきたらめんつゆ、塩で味付けします。
   
   水溶き片栗粉で、とろみをつけます。
   
   茶碗蒸しの上から、たっぷりあんをかけます。

6. 6

   柚子の千切りを乗せて、出来上がり！