水茄子の唐辛子漬け。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水茄子は食べやすい大きさに切る。今回は、見栄えが良いように包丁で切りましたが、手で裂くと味が染みて、美味しいです。

2. 2

   茄子に塩を振り軽く揉むような感じで馴染ませる。
   15〜20分置く。
   キッチンペーパーで、軽く汁気を拭き取る。

3. 3

   唐辛子は種を取り、手で半分にちぎる。
   ビニール袋に●の調味料を入れて、モミモミする。

4. 4

   水茄子をビニールに入れて、軽く揉み合わせる。
   空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   1日漬けた状態です。
   水茄子はアクが少ないので、色合いも綺麗です。