残り物成敗！　餃子ラグーパスタ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昨日の焼き餃子、残り物。ここから４粒を使用。とはいえ、好きなだけどうぞ。

2. 2

   冷えたフライパンに粗みじんに切ったニンニクとオリーブオイル。
   初めは強火で熱していく。フツフツしてきたら、急激に火を弱くする。

3. 3

   豆板醬と甜面醬を投入。軽く混ぜていく。

4. 4

   香りが立ってきたら、餃子を入れて炒める。

5. 5

   へら等で餃子を崩しながら炒める。

6. 6

   顆粒ダシ（今回は鶏がらスープ）を振る。さらに水（材料外）を大さじ２くらい入れて沸かす。
   沸騰したら、火を止めて麵の茹で上がりを待つ。

7. 7

   塩分濃度１％の水（材料外）で麺を別途、茹でる。麵が茹で上がったら、再び点火して炊いていく。
   水分量を見ながら、茹で汁を足したりする。味見で麺の硬さや塩味を調整する。

8. 8

   いい感じになったら、盛り付ける。今回は白髪ネギをトッピング。