「かもねぎ」ペペロンチーノ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回はプリマハム謹製「あい鴨スモーク」を使用。

2. 2

   粗みじん切りにする。

3. 3

   冷たいフライパンにおろしニンニクを焦がさないよう、弱火で香りを出していく。（なんか、ホントに定型文になってる）

4. 4

   チリパウダーを適量加える。唐辛子の香りも出していく。
   写真のごとく、わずかな量だが、かなりスパイシーな仕上がりとなった。

5. 5

   弱火のまま、刻んだ鴨を加えて炒めていく。

6. 6

   ある程度、色が変わったら火を止める。ベーコンのようにカリカリにはしない。

7. 7

   通常は捨ててしまう、あい鴨ローストの袋に残った汁も投入。肉醤の代わりになるであろう、おまじないレベルのコツ。

8. 8

   パスタが茹で上がったら、火を点けて。パスタを投入し、水分が不足して炒める状態にならないよう茹で汁でつなぎながら、旨味をパスタに吸わせる。

9. 9

   さらに盛り付ける。パルミジャーノレッジャーノと刻んだネギをのせて、完成。