ゴルゴンゾーラトマトペペロンチーノ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷たいフライパンに半割にして芯を外し軽く潰したニンニクとオリーブオイルを加えて火を点ける。弱火で香りをオイルに移す。焦げないように、うっすら色がつくまで加熱する。

2. 2

   トマト缶を加えて火を中火に。ひと煮立ちさせ酸味を飛ばす。
   塩と砂糖を加えて混ぜておく。

3. 3

   溶けやすいようにいくつかに割った状態にしたゴルゴンゾーラをヘラなどで溶かしながら加熱していく。底にこびりつかないように、混ぜながら。

4. 4

   チーズが溶けたら、弱火にして生クリームを加える。ひと混ぜして火を止める。

5. 5

   同時進行で塩（分量外）を加えてパスタを茹でておく。
   パスタの量や太さで微調整は必要だが、多少は堅めでもソースと合わせて調整できる。
   レンジ用容器だと塩が節約できるメリットもある。

6. 6

   パスタがあがる直前に火を点けて、ソースを温める。
   パスタを加えて混ぜながら、ソースを吸わせていく。
   味見をして、麺の堅さと塩加減を調整。

7. 7

   皿に盛り付ける。黒胡椒を心持ち多めに振って、完成!

8. 8

   残ったソースで翌朝の朝食にも。
   すりおろしたニンニク小さじ1、タカノツメ２本、アンチョビ２キレ、オリーブオイルでペペロンチーノを作る。さらにプレーンオムレツをのせて乾燥パセリを。