カリフォルニア発メキシカン！チキン＆ライムスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉は身の厚い部分は削いで、２枚に切り分ける。

2. 2

   タマネギは食べやすい大きさに薄切り、トマトはタネを取ってダイス切りに。ライムは半分を輪切りにして、残り半分はジュースを絞る。

3. 3

   トルティーヤを少量の油で軽く色付くまで揚げる。

4. 4

   鍋にオリーブオイル適量を熱して、タマネギが柔らかくなるまで炒め、トマトと細かいみじん切りにしたガーリックを加えて炒め合わせる。

5. 5

   チキンブイヨンを加え、アクを取り、蓋をしてタマネギが柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   鶏肉を入れ、火を弱めてゆっくりと茹でて取り出す。

7. 7

   冷めたら食べやすい大きさに手で裂く。

8. 8

   スープに鶏肉を戻し入れて温め、ライムの輪切り1/2個分とライム汁1/２個分を加え、塩コショウで味を整える。
   器に揚げたトルティーヤを入れ、スープを注いで香草を添える。