ほうれん草シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を白身と黄身に分ける。
   白身は冷蔵庫で冷やしておく。
   出来れば薄力粉をふるいにかける。

2. 2

   ほうれん草をひと束茹で水にさらし水気を絞り分量を取り分け、ミキサーなのでピューレ状にする。
   残りのほうれん草は料理にでも使ってください。
   オーブンを１７０度で予熱する。

3. 3

   ボールに黄身、砂糖分量分の半分程度を入れて混ぜる。グレープシードオイルをいれまぜしっかり乳化させる。ほうれん草、水、薄力粉その都度しっかり混ぜていく。

4. 4

   白身を冷蔵庫からだし、塩を微量入れ残った砂糖を泡立て途中三回程度に分け入れる。角が立つ程度。
   泡立てているとに重くなるときがある・・・そのタイミングを逃さないようにする。

5. 5

   ④の生地にメレンゲを三分の一程度入れしっかりホイッパー混ぜる。残りの半分のメレンゲをまたいれ泡を潰さないようにヘラで混ぜ、白いところがなくなったら残りのメレンゲを同じように混ぜる。

6. 6

   生地をシフォン型に入れる。
   お箸などで生地の中に入れ２～３周、ジグザグをかくようにして生地から空気を逃す。
   １７０で４０分程度焼く。

7. 7

   焼きあがったらビンなどにさし、大きなビニール等をかぶせて乾燥を防ぐ。
   冷えたら型から出す。

8. 8

   ※余った卵黄は水につけて１～２日冷蔵庫で保存できると思います。
   ※オーブン温度、時間はお手持ちのオーブンと相談してください。