ほうれん草シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を白身と黄身に分ける。
   白身は冷蔵庫で冷やしておく。
   出来れば薄力粉をふるいにかける。
2. 2 ほうれん草をひと束茹で水にさらし水気を絞り分量を取り分け、ミキサーなのでピューレ状にする。
   残りのほうれん草は料理にでも使ってください。
   オーブンを１７０度で予熱する。
3. 3 ボールに黄身、砂糖分量分の半分程度を入れて混ぜる。グレープシードオイルをいれまぜしっかり乳化させる。ほうれん草、水、薄力粉その都度しっかり混ぜていく。
4. 4 白身を冷蔵庫からだし、塩を微量入れ残った砂糖を泡立て途中三回程度に分け入れる。角が立つ程度。
   泡立てているとに重くなるときがある・・・そのタイミングを逃さないようにする。
5. 5 ④の生地にメレンゲを三分の一程度入れしっかりホイッパー混ぜる。残りの半分のメレンゲをまたいれ泡を潰さないようにヘラで混ぜ、白いところがなくなったら残りのメレンゲを同じように混ぜる。
6. 6 生地をシフォン型に入れる。
   お箸などで生地の中に入れ２～３周、ジグザグをかくようにして生地から空気を逃す。
   １７０で４０分程度焼く。
7. 7 焼きあがったらビンなどにさし、大きなビニール等をかぶせて乾燥を防ぐ。
   冷えたら型から出す。
8. 8 ※余った卵黄は水につけて１～２日冷蔵庫で保存できると思います。
   ※オーブン温度、時間はお手持ちのオーブンと相談してください。