さつま芋はさいの目に切った後、アクを取るために水にさらします。強火で蒸す際は、鍋の水滴が落ちないように鍋と蓋の間に布巾を挟みます。
さつま芋をさいの目に切り、小麦粉と一緒に蒸して、石垣風のゴツゴツとした蒸しまんじゅうをつくりました。
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