圧力鍋で♪栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に栗を入れ栗の2/3程の水を入れて、3分加圧する。

2. 2

   ピンが下がったら蓋を開け、鍋に水を入れて冷ます。

3. 3

   鬼皮を剥いていく。
   包丁で少し切れ目を入れると、手でも向けると思います。
   渋皮を傷つけないように気を付けて剥いたら、水を張ったボールに漬けていく。

4. 4

   全て剥き終わったら、鍋に栗を入れ栗がしっかりかぶるくらいの水と重曹大さじ1を入れ、沸騰させる。

5. 5

   沸騰したら、栗が踊らないように弱火にして10分煮る。

6. 6

   鍋に水を入れて栗を冷まし、指の腹で筋や薄い皮を優しく取り、水につけておく。

7. 7

   ④⑤⑥の作業をもう一度繰り返す。

8. 8

   鍋に栗を入れ栗がしっかりかぶるくらいの水を入れ沸騰させる。
   栗が踊らないように弱火にして5分煮る。

9. 9

   鍋に水を入れて冷まし、残っている薄皮や筋を取り水につける。

10. 10

    ⑧⑨の作業をもう一度する。

11. 11

    圧力鍋に栗と栗の2/3程の水と砂糖を半量入れ、3分加圧する。
    そのまま冷まして半日放置する。

12. 12

    残りの砂糖を入れ、圧力鍋で3分加る。そのまま一晩置く。

13. 13

    栗を崩さないように、鍋を回しながら煮詰めていく。