本格的！キャベツのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくはスライスして焦げやすい芽をくり抜く。
   赤唐辛子は半分に切って中の種を取り除く。
   キャベツは短冊切り。

2. 2

   ★を火にかけ沸騰させる。

3. 3

   沸騰した湯にパスタを投入。
   茹で上がったら茹で汁を200ml程度残しておく。
   ※既定の茹で時間より1分早くざるにあげる

4. 4

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて焦がさないように弱火で火を通す。
   ある程度日が通ったら赤唐辛子を入れて辛味を抽出。

5. 5

   キャベツを加えて炒める。
   パスタを入れるまでいったん火を止める。
   パスタが茹で上がったときに茹で汁50〜100ml加えて火にかける。

6. 6

   パスタをフライパンに入れて菜箸でぐるぐる混ぜて乳化させる。
   干からびてきたら少しずつ茹で汁を足しますが、
   あまり入れすぎるとパスタがやわらかくなってしまうので注意！

7. 7

   水分にとろみが出てきたら盛り付ける。
   好みでパセリをかける。