作り置きにも◎茄子とピーマンのナポリ風炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は水洗いし、ヘタを切り落としたら、一口大の乱切りにし、アク抜きのために5分程、水にさらします。

2. 2

   ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除きながら流水で洗い、乱切りにします。

3. 3

   鍋は火にかけず、炒め用油を入れ、（1）の茄子をキッチンペーパーで水気を取ってから、油をしっかり絡めます。

4. 4

   茄子全体に油が絡まったら、鍋を中火にかけ、ピーマンを加えて蓋をし、蒸し焼きにします。ここでしっかり火を通すことで、茄子の色止めになります。

5. 5

   茄子とピーマンがしんなりしたら、ケチャップとコンソメを加えてひと煮立ちさせたら完成です♪