きゅうりとなすから水がですので、水っぽくならないようによく水切りをします。絞ると、せっかくの食感がそこなってしまうので、絞らないように袋の口を下に向けて置いて水を切ります。
野菜を古くしてしまってから使い道に困ってしまった失敗があったので、古くしてしまいそうな時は、失敗しないように新鮮なうちに漬物にするうようにしました。
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