子供も大好き！しっとり蒸し焼きガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを１６０℃で予熱する。

2. 2

   型は底が取れる１５㎝丸型。
   型紙は底より１～２㎝大きくカットし、切れ込みを入れて側面に立ち上げて敷きこむ。
   側面にも型紙を敷く。
   型の底から側面にかけてアルミホイルで覆う。

3. 3

   チョコ、バター、生クリームはボウルに入れて湯煎で５０℃くらいまで温める。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少量加え電動ホイッパーで泡立てる。しっかり角ができたら残りのグラニュー糖を２回に分けて加えその都度高速で泡立てる。

5. 5

   ３のチョコを泡だて器で混ぜて滑らかにする。

6. 6

   卵黄をひとつずつ加えて混ぜる。
   バニラオイルを数滴たらす。

7. 7

   薄力粉をふるい入れ泡だて器でぐるぐる混ぜる。

8. 8

   ４のメレンゲを一すくい入れ泡だて器でぐるぐる混ぜる。

9. 9

   メレンゲの白い部分がなくなりむらなく混ざった状態。

10. 10

    残りのメレンゲの１/３を加え泡だて器で混ぜる。さらにもう一度残ったメレンゲの半量を加え混ぜる。

11. 11

    残ったメレンゲのボウルに１０を全て移しゴムベラに持ち替えて底から大きく返すように混ぜる。

12. 12

    メレンゲの白いところが完全になくなり、むらなく混ざっている。

13. 13

    用意した型に流しいれ、表面をならす。
    バットに布巾を敷きその上に型を載せ、バットの中に熱湯を深さ１～２㎝注ぐ。

14. 14

    １６０℃のオーブンで３０分ほど焼く。型を揺らすと表面はふるふる揺れる状態になる。
    電源を切ったオーブンの中にそのまま１５分おき余熱でさらに火を通す。

15. 15

    焼きあがったら型から出して紙をはずして冷ます。