自家製レモンピールでふわふわシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンピールを細かく刻む。
   オーブンを１８０度で余熱しておく。

2. 2

   水は沸騰直前まで温めレモン果汁、油と合わせ卵黄に加えて泡だて器でよく混ぜる。

3. 3

   ふるった小麦粉を加え泡だて器で混ぜる。

4. 4

   粉気が完全になくなり滑らかに混ざった状態。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れ電動ホイッパーで泡立てる。

6. 6

   短い角が立つようになったら、グラニュー糖を一つまみ加えさらに３０秒くらい泡立てる。

7. 7

   残りのグラニュー糖を２回に分けて加える。その都度高速で泡立て、伸びの良い角が立てばメレンゲの出来上がり。

8. 8

   手順４の卵黄生地にメレンゲを一すくい加え手持ちのホイッパーで混ぜる。

9. 9

   手順８の生地をメレンゲのボウルにもどし、ゴムベラでさっくり混ぜる。

10. 10

    レモンピールを加え混ぜる。

11. 11

    １７㎝のシフォン型に生地を入れ、へらで表面を滑らかにする。

12. 12

    余熱したオーブンを１７０度に下げ３０分焼く。
    焼きあがったら型をさかさまにして冷まし、型から外す。
    お好みで生クリームを添えたり、レモン果汁のアイシングをかけるとおいしいです。