ハヤトウリは薄め(あまり薄くしすぎるとシャキシャキした感じがなくなるので、気をつけること)にきり、5時間以上は置かないようにしてください。あまり長くつけすぎるとハヤトウリから水分が抜けてしまい水っぽくなり、せっかくの味噌味が薄くなります。
ハヤトウリ独特のシャキシャキした食感を残しながら、時間をかけず軽く漬けることと、薄味でたべたいとお思い作りました。
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