ＭＡＸで苺を使う☆苺みるくロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉はふるっておく。三温糖とトレハを合わせておく。◎を合わせて固めのホイップクリームを作っておく。オーブンを180℃に余熱しておく。

2. 2

   苺の頭とお尻を切り落としておく。（どこを切っても苺♪になるようにです）

3. 3

   ②で切り落とした苺の切れ端をフードプロセッサー等を使ってピューレにし、５０ｃｃ取る。

4. 4

   卵白を軽く溶きほぐし、塩１つまみと＊の半量を加えて、ハンドミキサーで一気にメレンゲを作る。持ち上げた時にツノがおじぎをする位でOK。更に低速にして１０周位ぐるぐる混ぜる。（均一化）

5. 5

   ハンドミキサーを洗わずに、卵黄と残りの＊を合わせて、白くもったりとするまで泡立てる。

6. 6

   ⑤に、③のピューレ、サラダ油とバニラオイルの順に加え入れ、その都度混ぜる。

7. 7

   ⑥にふるった粉を再度ふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

8. 8

   ⑦にメレンゲの1/3量を加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜ込む。

9. 9

   更にもう1/3量を加え、切るように混ぜる。

10. 10

    今度はメレンゲのボウルに⑨を入れ、気泡をつぶさない様大きく切るように混ぜる。

11. 11

    ⑩を紙をしいた型に流し入れ、10cmくらいの高さから２～３回落とし、180℃のオーブンで10分焼く。

12. 12

    焼けたらラップをぴったりとかけ、そのまま冷ます。冷めたらラップをはがすと焼き色もキレイにはがれる。

13. 13

    裏でも表でも、きれいな面が外側になるように内側にクリームと苺を3列乗せ、一気に巻く。迷わず一気に巻かないと崩れます。

14. 14

    巻けたらぴったりとラップで包み、冷蔵庫で2時間～1晩休ませてからカットします。お好みで粉砂糖を振って出来上がり♪