☆★牡蠣とアワビ茸のバターたっぷりカレー♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣を洗います。ボウルに水1リットルなら塩を20gほど加えて塩水をつくり、手でやさしく揉み洗いをします。3回ほど塩水を換えて洗い、ヌメリや汚れが無くなったら最後に水道水で濯ぎます。

2. 2

   洗った牡蠣は水を切り、◎印の材料を加えて混ぜ、ボウルのまま冷蔵庫に入れて漬けておきます。※塩は不要です。

3. 3

   アワビ茸は石付きを切り落として1枚ずつに割き、大き過ぎれば更に割きますが、大きいほうが独特なコリコリ食感が味わえて良かったです。

4. 4

   玉ねぎは1cmくらいにスライスします。

5. 5

   厚鍋にフランス産バター①と⚪️印のホールスパイスを入れて低温で熱し始め、ゆっくり香りがしてくるまで炒めます。※市販カレールーが辛口だったので鷹の爪はここに使ってませんが、お好みで。

6. 6

   そこに玉ねぎとアワビ茸を加えて、玉ねぎがしんなりするまで弱い火で炒めたら、●印の水と材料で中火で煮込みます。

7. 7

   玉ねぎが透き通って良く煮えてきたら豆乳も加えます。

8. 8

   火を弱めて市販カレールーを加えて混ぜ溶かします。

9. 9

   牡蠣のボウルを取り出し、漬け汁のみを出た水分ごと煮込んでいる鍋に加えます。牡蠣の身のほうはフライパンにフランス産バター②を熱して焼き、身がぷっくりしてきたら火から下ろします。

10. 10

    煮込んでいる鍋に牡蠣を加えます。

11. 11

    軽く一混ぜして火を止めます。

12. 12

    キャセロールなどによそい、コーヒーフレッシュをトッピングします。ご飯と共に出します。

13. 13

    予めご飯と盛りつける場合は、カレー部分にコーヒーフレッシュを回しかけ、ご飯にパセリを振って出します。