☆★ご飯に合う♪茄子と牛肉のトマト煮込み★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎとスジを取ったセロリは1cm角くらいに切ります。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル①を熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらターメリックを加えて全体に馴染ませます。

3. 3

   肉を加えて、色が変わってきたら塩、ブラックペッパーをして馴染ませます。

4. 4

   そこに水、ビーフコンソメ、カットトマト汁ごと、トマトペースト、ローリエを加えて肉が柔らかくなり始めるまで煮込みます。

5. 5

   その間に茄子のヘタを残して皮を剥き、オリーブオイル②を熱したフライパンでゆっくりじっくり焦げ目も付けて焼きます。※茄子が大きい場合は縦に一本切れ目を入れます（切り離さないで）

6. 6

   煮込んでいる鍋に焼いた茄子とシメジを加え、ケチャップと砂糖を入れて弱火で煮込みます。肉が十分柔らかくなり、茄子もくたっとしてきたらレモン汁を加えて更に40分程煮込み出来上がりです。

7. 7

   皿によそい、パセリを振って出します。