極弱火で煮込み、余りに煮詰まってきたら水を足して肉を柔らかく煮込みます。肉の大きさはお好みになりますが、ここでは早く煮えるよう小さめカットにしました。
料理番組で紹介されていたのを見て茄子が美味しそうだったので。
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