茎まで美味しく！ブロッコリーのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、良く洗います。

2. 2

   大きめの鍋に水を入れ、パスタを茹でる用のお湯を沸かし始めます。

3. 3

   ブロッコリーの茎は皮を剥きます。
   下の方は筋が多くて硬いので、厚めに剥きます。

4. 4

   軸を刻みます。

5. 5

   蕾の部分も大雑把に刻みます。

6. 6

   お湯が沸いたら塩を一つかみ入れます。あればローリエなどハーブも一緒に入れると美味しいです。
   パスタを茹で始めます。袋のゆで時間を参考に、1分前になったらチェックすると良いです。

7. 7

   同時にフライパンにオリーブオイル大２～３を入れ、刻んだニンニクを入れます。弱火で香りが立つまで加熱します。
   焦がさないように注意。

8. 8

   火を止め、アンチョビペーストを加えます。
   はねるので注意です。
   アンチョビがなかったら、刻んだベーコンやひき肉でも美味しいですよ！

9. 9

   刻んだブロッコリーを加えます。
   パスタのゆで汁をお玉1杯分加え、中火にかけます。
   あれば刻んだオリーブも加えると美味しいです。

10. 10

    蓋をして蒸し煮にします。

11. 11

    トングなどでつぶせるくらいの柔らかさになったらＯＫです。クタクタに煮たほうがパスタと絡みが良くて美味しいと思います。水分が足りていなかったらパスタの茹で汁を足しておきます。

12. 12

    ちょっと堅いかなという茹で具合のパスタを加えます。オリーブオイルをひと回しかけ、ソースとよく馴染ませます。フライパンを斜めにしたときに少し水分あるくらいがちょうど良いです。

13. 13

    パルメザンチーズをかけたら完成です。
    アンチョビやパルメザンチーズの塩気が効いているので、塩加減には注意してくださいね。