明石焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を割り、小麦粉、水、ほんだしを入れ、よくかき混ぜる。

2. 2

   沸騰した鍋に塩を入れ、大根の皮のようなガラを入れる。2分程度煮込んだら、そこにタコを入れ、余熱で3分ほど火を通す。大根の酵素がタコを柔らかくします。

3. 3

   水700mlに対して、ほんだし、しょうゆ、みりんをいれ軽く煮立てる。できたらお出汁の完成。

4. 4

   たこ焼き機に油を引き、生地とタコを入れる。ひっくり返すときは小さいスプーンでしたほうがよいです。柔らかいので櫛とかではできません。

5. 5

   お出汁につけて食べてください。