具沢山！冷製トマトスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子、ピーマン、きゅうり、玉ねぎはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れる。香りが立ったら玉ねぎ、茄子を炒める。野菜がしんなりしたら塩を加え全体を炒め火を止める。

3. 3

   ２の鍋に、大豆、きゅうり、ピーマンを入れ、トマト2個をすりおろしながら加える。トマトジュースを加え全体を混ぜ合わせる。

4. 4

   冷めたら冷蔵庫に入れ、半日ほど冷やす。お好みで、食べるときに氷を浮かべていただきます。