☆★豆腐入り♪茶碗蒸し★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は海水程度の塩水(分量外)に5分ほど放っておき、水道水で軽く流して水を切ったらさいの目に切っておきます。※ 残りものなので、最初から切ってあってもOKです。

2. 2

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒を振りかけておきます。戻した椎茸は石付きを除いて、大きければ半分に削ぎ切りにします。絹さやは筋をとって半切りにします。

3. 3

   ○印の材料をよく混ぜて卵液をつくります。

4. 4

   それぞれの茶碗蒸しの器に卵液の3分の1量を茶漉しなどで漉しながら入れ、鶏肉を入れたら残りの卵液も同じように流し込みます。

5. 5

   豆腐、椎茸、タケノコ、銀杏、花麩、絹さや、桜えび、柚子皮も乗せます。

6. 6

   それぞれアルミホイルで蓋をして、鍋に置きます。予めポットで沸かしてあった湯(分量外)を、器の3分の1までくるまで注ぎ、鍋に蓋をして、極弱火で13分蒸します。

7. 7

   熱いので気をつけて取り出し、テーブル に出します。