水分は、かつお節が吸い取ってくれるので、時間が経っても大丈夫だと思います。 梅の味は、何となく「入っているかな」と感じられる程度なので、お好みで調整してください。
昔、こういうものを母が作っていたような気がして、再現してみました。
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