☆★自家製焼きそばソース♪ 上海焼きそば用★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★自家製焼きそばソース♪ 上海焼きそば用★☆
Total time: 5 min
Yield: ソース約5
Ingredients: ●醤油 大匙3; ●オイスターソース 大匙4; ●ケチャップ 小匙2; ●ブラックペッパー又はテーブル胡椒 4振り; ●顆粒昆布出し、なければ本だし 小匙3分の1; ●酢 小匙1; ●味醂 小匙2; ●砂糖 小匙1; ●塩 小匙4分の1; ●蜂蜜 小匙2分の1; ●紹興酒(中国酒の茶色っぽいものなら可) 小匙2分の1; ●あればタマリンドソースか林檎ジュース 小匙2分の1; ◯上海焼きそば材料例(3人分)焼きそば麺 3玉; ◯豚薄切り肉 100g; ◯イカ又は海老、又はその混合 100g; ◯青梗菜 120g; ◯ニンジン 80g; ◯ヤングコーン 60g; ◯戻した椎茸又はキクラゲ、又はその混合 30g; ◯細ネギ又はにら 30g; ◯もやし 80g; ◯生姜 5g; ◯下味用 日本酒 大匙1; ◯下味用 塩胡椒 少々; ◯炒め用 サラダオイル 大匙2

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めーぷんぷい

甘口の中国醤油ベース味が特徴の上海焼きそば。家にあるもので、この上海焼きそば用のソースを完成させました。残りは野菜炒めなどにも利用出来ます。是非お試しあれ。

みんながつくった数 18件

材料（ソース約5人分）

●醤油: 大匙3

●オイスターソース: 大匙4

●ケチャップ: 小匙2

●ブラックペッパー又はテーブル胡椒: 4振り

●顆粒昆布出し、なければ本だし: 小匙3分の1

●酢: 小匙1

●味醂: 小匙2

●砂糖: 小匙1

●塩: 小匙4分の1

●蜂蜜: 小匙2分の1

●紹興酒(中国酒の茶色っぽいものなら可): 小匙2分の1

●あればタマリンドソースか林檎ジュース: 小匙2分の1

◯上海焼きそば材料例(3人分)焼きそば麺: 3玉

◯豚薄切り肉: 100g

◯イカ又は海老、又はその混合: 100g

◯青梗菜: 120g

◯ニンジン: 80g

◯ヤングコーン: 60g

◯戻した椎茸又はキクラゲ、又はその混合: 30g

◯細ネギ又はにら: 30g

◯もやし: 80g

◯生姜: 5g

◯下味用日本酒: 大匙1

◯下味用塩胡椒: 少々

◯炒め用サラダオイル: 大匙2

作り方

1

●印の材料を全て混ぜ合わせ、鍋で沸騰しない程度に加熱して、材料が溶け混ざるようにします。耐熱容器でレンジに30秒ほどでもOKです。これだけで上海焼きそば用ソースは出来上がりです。
2

◯上海焼きそば、今回の例です。豚薄切り肉、イカは2cm幅くらいに長く切ります。それぞれ、下味用日本酒と、塩胡椒を振っておきます。
3

◯材料例の青梗菜は大きければ縦半分切り、もやしはそのまま、ニンジン、椎茸は5ミリほどの千切り、ヤングコーンは縦半切り、細ネギは10cmほどの長さに切ります。生姜は千切りにします。
4

◯フライパンにサラダオイルを熱し、生姜、肉、イカとニンジン、ヤングコーン、椎茸、細ネギの順に炒め、自家製上海焼きそばソースから大匙1を取って味をつけます(例の材料3人分の場合です)
5

そこに焼きそば麺と青梗菜、もやしを加えて炒めます。
6

自家製上海焼きそばソースから大きいスプーン３杯取って(材料例の3人前場合です)混ぜ返して、さっと炒めて出来上がりです。
7

皿に盛って出します。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

好みですが、焼きそばの材料を炒めながら味をみて、この自家製ソースを加えていき、多少薄味で仕上げて美味です。上海焼きそばの具は自分が具沢山にしたかったのと、合いそうだったのでこうしました。お好みの具でお試し下さい。

きっかけ

ソース焼きそばもいいですが、たまには変化を持たせて醤油味の上海風もいいかと思いました。新製品で、ソースメーカーから上海焼きそばソースが出たようですが、手に入らないので自作してみたら当たりでした。

公開日：2017/03/16

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このレシピを作ったユーザ

めーぷんぷい食べることと恋愛は似ています。執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪ お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。