材料（2人分）
- 生タコ
- 180g
- ○白ワイン
- 小匙1
- ○白胡椒(テーブル胡椒で可)
- 少々
- グリーンアスパラ
- 50g
- プチトマト
- 10個
- ニンニク
- 正味20g
- 鷹の爪
- 1〜2本
- ●塩
- 少々
- ●顆粒昆布だし
- 小匙２分の1
- ●醤油
- 小匙２分の1
- ※ドライパセリ又は生パセリ微塵切り
- 少々
- ※黒胡椒
- 適宜
- スパゲティ乾麺
- 180g
- △炒め用オリーブオイル
- 大匙1
- △追加用 オリーブオイル
- 大匙1
- トッピング用 バジルの葉
- 4〜6枚
- パルメザンチーズ(粉チーズ)
- 適宜
作り方
-
- 1
-
- タコは食べやすい大きさに切り、○印の白ワインと白胡椒を揉み込んでおきます。※今回は小さい種類のタコを使用していますが、脚の太いタコは適度な厚さで削ぎ切りします。
-
- 2
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- グリーンアスパラは、太い茎は縦半割りにし4cm位の長さに切ります。※余程太ければさっと茹でます。プチトマトは半切りにします。ニンニクは薄切りに、鷹の爪は種を抜き薄い輪切りにします。
-
- 3
-
- スパゲティ乾麺はたっぷりの湯(分量外)でアルデンテに茹で、ザルに上げておきます。※固まりそうな場合はオリーブオイル少々(分量外)を混ぜておきます。
-
- 4
-
- フライパンに炒め用オリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪、グリーンアスパラとタコ、プチトマトの順に加えて炒めます。
-
- 5
-
- ●印の調味料を加えて炒め合わせます。
-
- 6
-
- 茹で上げたスパゲティを加え、追加用オリーブオイル、パセリ、黒胡椒を加えてさっと混ぜ返して出来上がりです。
-
- 7
-
- 皿に盛ってバジルの葉をトッピングし、パルメザンチーズと一緒に出します。
おいしくなるコツ
辛さは加減して下さい。スパゲティを加えたら、麺が柔らかくなってしまうのを避けるため、良く炒めたりしないで、混ぜ返すだけにします。
きっかけ
冷凍してある蛸の使い道として考えました。
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