ジェノワーズ（基本のスポンジ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   15cm丸型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   材料の準備
   卵は室温に戻す。
   小麦粉はふるっておく。
   バターと牛乳は合わせておく。

3. 3

   卵をよくほぐしてからグラニュー糖を全部加え、泡立てはじめる。

4. 4

   とにかくしっかり泡立てる。生地を10cm位の高さから落としてリボン状に落ちる位まで頑張る。
   ハンドミキサー使用で7～10分かかる。

5. 5

   薄力粉を2回に分けて加える。
   ゴムベラを使い、粉が見えなくなり、生地にツヤが出るまで合わせる。

6. 6

   バターと牛乳を合わせた物をレンジで20秒加熱。
   ⑤に加え、素早く丁寧に合わす。

7. 7

   ①の型にサーっと流し入れる。
   170℃に余熱したオーブンに10分、180℃にして20分で焼き上がり。

8. 8

   きつね色に焼きあがったら、10cm位の高さから型を落とす。

9. 9

   網の上で型をひっくり返すと、スーッと落ちてくる。
   紙を取り除き粗熱が取れたら、ラップで包んで一晩寝かせるとしっとりします！