ジェノワーズ（基本のスポンジ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 15cm丸型にクッキングシートを敷く。

   

2. 2 材料の準備
   卵は室温に戻す。
   小麦粉はふるっておく。
   バターと牛乳は合わせておく。

   

3. 3 卵をよくほぐしてからグラニュー糖を全部加え、泡立てはじめる。

   

4. 4 とにかくしっかり泡立てる。生地を10cm位の高さから落としてリボン状に落ちる位まで頑張る。
   ハンドミキサー使用で7～10分かかる。

   

5. 5 薄力粉を2回に分けて加える。
   ゴムベラを使い、粉が見えなくなり、生地にツヤが出るまで合わせる。

   

6. 6 バターと牛乳を合わせた物をレンジで20秒加熱。
   ⑤に加え、素早く丁寧に合わす。
7. 7 ①の型にサーっと流し入れる。
   170℃に余熱したオーブンに10分、180℃にして20分で焼き上がり。

   

8. 8 きつね色に焼きあがったら、10cm位の高さから型を落とす。

   

9. 9 網の上で型をひっくり返すと、スーッと落ちてくる。
   紙を取り除き粗熱が取れたら、ラップで包んで一晩寝かせるとしっとりします！